炎炎夏日，三伏天的酷热让人对油腻的大鱼大肉提不起兴趣。今天跟大家分享几道清爽开胃、营养丰富的菜谱，不仅能激发您的味蕾，还能在炎炎夏日吃饭香喷喷。一起来看看吧！

一、【木耳炒腐竹】

这道木耳炒腐竹真的太下饭了，腐竹裹满了酱汁，嫩嫩滑滑，鲜香入味，搭配米饭真的嘎嘎下饭，做法简单。

准备食材：腐竹、木耳、青椒、红椒、洋葱、蒜末、葱花、生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉、盐

具体做法：

二、【辣椒炒鸡蛋】

准备食材：鸡蛋、青椒、蒜末、豆豉、胡椒粉、生抽、蚝油、盐

具体做法：

1. 鸡蛋打入碗中（切记不要搅散）锅中油烧热，直接带入锅中，开中火边煎边翻到，稍微定型后再用锅铲捣碎，这样炒出来的鸡蛋一颗颗特别香，然后盛出。

2. 锅留底油，放青椒，蒜子，豆豉，加适量盐翻炒均匀，接着倒入鸡蛋碎，胡椒粉，蚝油，生抽，酱油调味，最后开大火翻炒几下即可出锅。

三、【白菜焖豆腐泡】

准备食材：娃娃菜、豆腐泡、蒜末、小米辣、线椒、生抽、蚝油、淀粉、豆瓣酱

具体做法：

四、【豆干韭菜炒豆芽】

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准备食材：瘦肉、豆干、韭菜、豆芽、小米辣、花椒、姜、蒜、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、淀粉、生抽、鸡精、盐

具体做法：

1. 瘦肉丝放入胡椒粉、姜、蒜，蚝油、豆瓣、老抽抓匀，再放入一点水淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

2. 起锅烧油，油热将瘦肉滑熟，捞出。

3. 留底油，放入豆干，加入半勺生抽，放入一点清水焖煮2分钟，放入豆芽炒熟。再倒入瘦肉、韭菜、小米辣，加入适量的鸡精、盐，翻匀即可出锅。

五、【家常豆腐】

准备食材：豆腐、青椒、红椒、葱花、蒜末、生抽、蚝油、老抽、糖、淀粉、盐

具体做法：

1. 豆腐切三角块，青红椒切段。

2. 锅中热油下豆腐块，小火煎至两面金黄盛出备用。

3. 准备料汁：1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺糖，适量盐，1勺淀粉，加入半碗水，搅拌均匀。

4. 锅中留底油，放入葱花蒜末，加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

5. 放入煎好的豆腐和青红椒翻炒一下，倒入调好的料汁翻炒均匀，大火收汁即可。

六、【脆爽莲藕】

准备食材：莲藕、小米辣、葱花、泡椒、生抽、蚝油、醋、淀粉、白糖

具体做法：

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1. 调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺淀粉、半勺白糖、半碗水，搅拌均匀备用。

2. 莲藕切成丁，水开煮3分钟捞出，热油炒香蒜末，倒入藕丁翻炒。

3. 加入小米辣、泡椒，淋入酱汁，翻炒至汤汁浓稠撤入葱花即可。

结语：在这个炎热的三伏天里，少吃油腻饭菜，推荐这几道简单又美味的菜谱，营养又下饭，大人小孩都爱吃，快试试吧！